菜单是一个门店的无声喇叭，作用性很大，首先它告诉消费者我卖什么，价格多少，其次它的形象、排版也体现了店面的管理能力和档次，所以不能小看一张菜单，细节之处看水平，所以老广记拉肠加盟店非常注意如何设计一份好菜单。
首先是要确定卖哪些品种，拉肠加盟店除了拉肠，通常还会配上粥品、蒸饭甚至炖汤、饮料、小菜之类的，但是各种品类和具体产品的名字要起的能激发食欲。比如拉肠品类可叫“山水拉肠”或“地道拉肠”，具体品种可称之为“爽滑牛肉肠”、“游水鲜虾肠”，一听就觉得配肉新鲜有口感。即使是粥品，也可称之为“香绵靓粥”，食客一听就感受到我们老广记的出品特点。
其次是要定价。产品价格取决于你的地段，租金越高，店面形象肯定要好，同时价格就可以提上去。通常地段的老广记拉肠加盟店面，一份拉肠的价格是在6元左右，粥在5元之间，每个顾客人均消费值在10元左右，你的店面生意就会不错，利润也可观。
再次是设计。往大里说，一张菜单也是一个店面的脸面，所以排版、纸张材质都不可小究。老广记拉肠加盟店通常会设计为A4或三折页，A4可用在价格实惠型号的拉肠加盟店里，排版规范、简洁易读，成本也不高。三折页则可可用在单价较高的店面里，风格更为现代，纸张材质也更好。
和任何餐饮店面一样，经营拉肠加盟店也要注重细节，为了保证各家店面顺利开业，老广记拉肠将会各店免费设计菜单，并指导定品种、定价格，既节约了开张难度，又节约了费用。
