罗汉斋肠是肠粉中的一种,用胡萝卜和木耳等做成的。按个人口味,罗汉斋肠粉的馅料可以加金针菇、竹笋、荷兰豆等其他素菜。味道非常好,受到大众的喜爱。老广记肠粉加盟,做的罗汉斋肠非常美味,其简单做法如下:
材料准备:胡萝卜,干木耳,干冬菇,大米等,
1.大米静泡30分钟,磨成浆,
2.热平底锅,在锅上刷油,倒入一勺粉浆,请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅,粉浆倒入后迅速抖动平底锅,让粉浆均匀平铺在平底锅上。
3.加盖等20秒左右,直至粉浆成型,成半透明状的粉皮准备一只大而平的碟子,把粉皮迅速倒在碟子上,注意动作要快,尽量不要把粉皮倒得缩成一团,否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了。
4.卷肠粉:在平整的粉皮上放适当的馅料,用手卷起,注意保持粉皮平整。为美观,把左右两侧的粉皮也包进去,然后整个卷起,卷的时候尽量包紧,肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热,万一凉了,可以整碟放进微波炉加热。
5.另一种肠粉的卷法,如方法一,但不把两侧的粉皮包进去,直接卷起来即可,为求美观,可在最后用刀把两侧多余的粉皮切除。